Estudi per optimitzar la carn madurada
Des de Cal Pepitu Jané Bertran, hem pogut participar del Projecte Go MADURACIÓ conjuntament amb MAFRICA i IRTA https://youtu.be/7ef7buEcO94 La carn madurada té unes característiques gustatives diferents, i seleccionar la matèria primera i monitoritzar les condicions a cambra són els trets bàsics d’aquesta recerca, que pretén extreure les claus per millorar el desenvolupament de la …